Notre Histoire — une histoire millénaire
Aux portes de Carcassonne, entre Montagne Noire et plaine audoise
Villesèquelande est un village d’environ 880 habitants, à une quinzaine de kilomètres de Carcassonne. Son histoire remonte loin, on y parle de Raymond de Villesèque, seigneur du lieu en 1156, et son église des XIe et XIIe siècles faisait partie de l’ancien château. Devant elle se dresse l’Ormeau Sully, un orme séculaire que la tradition dit planté par Sully au XVIIe siècle.
Le Canal du Midi, classé à l’UNESCO, passe à quelques pas de la cave.
Au fil des routes et des siècles
Le territoire des Vignerons de la Voie Romaine et du Cabardès porte également la mémoire des grandes voies de circulation qui ont traversé l’Aude au fil des siècles. La voie romaine, à laquelle la coopérative emprunte une partie de son nom, évoque l’ancienneté des échanges et des circulations dans cette région située entre Méditerranée et pays de l’intérieur.
La diversité au cœur de notre territoire
Le territoire de la coopérative ne se limite pas aux frontières d’une seule appellation. Il rassemble des secteurs viticoles aux caractéristiques différentes, des coteaux du Cabardès aux terres du Carcassès et aux plaines de l’Aude. Les terrains argilo-calcaires, les sols plus gréseux et les terrasses graveleuses composent une mosaïque de terroirs qui offre aux vignerons plusieurs expressions de la vigne.
La cave, une histoire collective
Cave coopérative fondée en 1952 par Charles Bauget, qui a confié sa construction à l’architecte carcassonnais François Bouteillé. Au cours des décennies suivantes, la cave se développe et accueille progressivement de nouveaux groupes de viticulteurs issus des communes voisines : dans les années 1960, Caux-et-Sauzens, Grèzes-Herminis et Pennautier ; dans les années 1990, Raissac-sur-Lampy et Sainte-Eulalie. En 2004, l’arrivée des viticulteurs de Pezens et d’Aragon marque une nouvelle étape, et la structure prend alors le nom de Les Vignerons de la Voie Romaine et du Cabardès.
Plus qu’un bâtiment, la cave représente une histoire collective : celle des vignerons qui ont choisi de s’unir pour faire vivre leur métier, leur production et leur territoire.
L’encépagement
Du Chardonnay à la Syrah, notre vignoble cultive vingt cépages sur plus de 750 hectares : Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Colombard, Grenache gris, Souvignier gris côté blancs ; Syrah, Merlot, Cot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Cinsault, Caladoc, Marselan, Portan, Alicante Henri Bouschet, Artaban côté rouges. Cette diversité nous permet de faire des vins de caractères très différents, du blanc et rosé frais au rouge profond.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.